随后湘琴她娘就开始卤，这个过程并不需要手疾快，而是慢慢，一将勺里的卤浸温度适宜的豆浆中，直到锅内豆浆全变成碎豆状方结束，“现在你看看卤过的形状，这样再静放5分钟，咱们再搅碎后用豆腐、豆腐的盒装起来。”

“想要豆腐就压的时间短一些，想吃老豆腐就压的时间长一些，我们家习惯吃老豆腐。”湘琴她娘言下之意很明白，即便这次是教她也不打算豆腐。

在灶边开始烧火，“小玉，你要学仔细，湘琴她娘可是一年一次，千万别因为客气浪费大好的学习机会！”

湘琴的娘趁着豆浆过滤和晾凉的时间在勾兑盐卤，“一两黄豆一克盐卤，然后兑三四克，这样勾兑来的盐卤基本够用！不过你得看着锅内结晶情况，当豆浆变成絮状，还有这锅边呈黄时就不用再用盐卤。”

“放心吧，刘叔，我一准学到伯母的手艺，到时候来送你一些尝尝！”白颜玉和他接多，对着他比对着湘琴她娘更轻松。

刘米丰端起一大锅煮好的豆浆，倒事先准备好的吊着的滤布里，底下则是先前装豆浆的桶，不过此时是已清洗净的。

两个盒，每个盒五层，然后最上面则用方方正正的石压住，随后盒里漏，原来盒都是可以漏的。

白颜玉，越压分越少，自然豆腐越老，“那豆腐就是压的时间更长么？”

湘琴她娘把勺递给她，里面还有一舀来的豆浆，“小玉，你尝尝试试，到现在这个温度就差不多。”

白颜玉接过勺，里面的豆浆现在还有些，不过再也比不比开的开，再说又只是尝一，她仔细受了下温度，然后示意自己知了。

“好了，这一锅豆浆煮好要倒来滤过后让它晾凉一些，若是不想等就加凉开降温，不完现在这天气略等一等就好，比用凉白开省事，你的时候若是着急，可以兑个一成左右的凉白开，温度降到80到85度即可。”湘琴她娘细细解说。

白颜玉见她用秤称二两还旺的盐卤，然后差不多况得有一斤的样，然后再用勺舀起豆浆用嘴试温度，而此时的豆浆已经过滤后倒回锅内。

“咱们这第一锅的都用来豆腐！”湘琴她娘已然用长搅碎了锅内的豆，然后用大瓢舀盒中的土纱布中，达到一定度后把布将豆覆盖完全后盖上盖，然后再放一层土纱布，重复之前的步骤。

看着刘米丰搬过来的东西，白颜玉这才知豆腐、豆腐需要许多、许多的木盒和土纱布。

豆浆大火煮开后再用小火煮3到5分钟，在这期间会不停地用勺撇去表面的浮沫。

令白颜玉觉得奇怪的是，那块大石前后两面还有铁环，“伯母，这个铁环是用来什么的呀？”

“长是会长一，不过最主要的还是压的东西需要更重一些才行，压豆腐的这块石是不够分量用来豆腐的。”湘琴她娘解释，随后指着院里大一些的石：“那边的就是用来压制豆腐的。”

湘琴她娘神秘