ji杂用liu水冲干净杂质，再用盐和醋反复抓洗，直至上面的异味非常浅淡。

ji胗改hua刀切片，jichang切成较长的段，ji心和ji肝则是切成厚片，淋上一点素油，切些许细碎的姜丝，再加黄酒盐糖和半个jidan清抓匀腌制去味。

这ji杂叶遥并未进小厨房zuo，而是搬了个炉子到小院石桌的旁边放好，上面还放了一口比叶遥还大的铁锅。

叶遥就在旁边石桌上摆好菜板，改刀腌制。

趁着腌制的空隙，铁锅中烧水，将芹菜杆洗净切段，等水沸腾焯水备用。

ji杂的分量不少，林林总总加起来足足有大半锅。

爆炒ji杂，定要用猛火爆炒，如此才能鲜脆入味，块状猪rouhua入热锅中，大火急烧加入辣椒段和姜丝爆香，锅铲在锅中划过发chu悦耳的响动，伴随着热油的滋滋声。

辛香味在热油中碰撞激发，叶遥空着的左手一挥，在旁边等着的云lou立刻心领神会，将腌制好的ji杂悉数倒入锅中。

锅铲迅速翻动，炉子中火光不断上冲，ji杂在高温下迅速变se收缩，再将焯好的芹菜段倒入ji杂中翻炒，微黄的ji杂和翠绿的芹菜干混在一起，一gu鲜味从锅中碰撞而chu。

芹菜清香宜人，ji杂也好不迅速，腌制后的ji杂去了异味，进大火爆炒后只剩扑鼻的鲜香。

这是jirou没有的，独属于内脏的香气。

小院中众人早在叶遥搬来炉子时，就将yan睛放到了这边，此时看那微卷的ji杂，闻着爆炒后的香气，竟是齐齐沉默。

其中，那清洗ji杂的小太监最为震惊。

这，这还是他忍着恶心，反复清洗的怪味ji杂吗？！

黄酒沿着锅边淋入，接着是酱油白糖等调味上se，仍旧是大火迅速翻炒，临近chu锅时浇入一碗水淀粉收zhi。

褐se粘稠的咸香汤zhi均匀地挂在每一块ji杂上，最后一小勺明油浇入，给这挂满汤zhi的ji杂增添一抹油亮，褐seji杂混在青绿芹菜中，很是漂亮。

只一个yan神，云lou便默契地去给炉子熄火，这锅爆炒ji杂便zuo好了。

一众人看着那锅se香味俱佳的ji杂探tou探脑，好奇得抓耳挠腮，林厨和方厨也放下手里的忙活，站了过来凑近看。

那急火爆炒后的芹菜仍旧翠绿，光是看着就知dao有多脆shuang清甜，上面沾染了些许黄褐se的汤zhi，看起来更加mei味。

那其貌不扬的ji杂，裹着一层黄褐se的汤zhi，颜se也变成褐se，jichang卷了起来，ji心ji肝隐在其中，最最漂亮的是那ji胗，只是简单的改hua刀切片，经过爆炒后竟然像一朵朵rouhua一样，混在ji杂中亮yan极了。

虽然早就见识过八公主的厨艺，以及各zhong奇思妙想，可此时看着这大半锅的ji杂，心中仍旧像是有什么观念被打破。

ji杂，还真的能吃啊。

不光能吃，光是闻着这咸鲜的香味，就让人暗暗咽口水。

看着那se泽模样，就让人食指大动。

不知不觉间，小院里的gong人们都凑了过来，惊奇地看着这锅爆炒ji杂。

叶遥自信地笑了笑，拿起一双干净的筷子，夹起一gen卷起的jichang，轻轻一抖一滴酱zhi落入锅中，那jichang卷随着抖动弹了起来。

她han笑地将jichang吃下，仔细咀嚼片刻后，满意地咽下dao：“爆炒ji杂，味dao还不错。”

“咕咚。”

不知是谁，咽了下口水，声音响得整个院子都听到了。

这一声响打破了小院里的沉默，方厨第一个忍不住，上前一步憨笑dao：“八公主，您的厨艺真是绝了，这看起