炸niu粪是个技术活，要先把炮cha进niu粪里，然后点燃，点燃之后再以最快的速度逃离这里。

但小福贵还是不chu所料的跑的慢了些，被炸了一shenniu粪，以至于在回去的时候陈年都不愿意拉他，而是站得远远的。

回家之后小福贵也不chu所料的狠狠的挨了一顿骂。

高gen柱看着自家孩子满shen都是niu粪的大哭，在小福贵换下衣服之后，还没忍住上去踹了两脚。

“你说你好好的去炸什么niu粪，自己去玩儿也就算了，还要把你陈年哥也拉上，而且炸就炸吧，还弄了这么一shen，大过年的给你娘找活干，是不是？”

而小福贵此时还在嚎啕大哭着。

只是这毕竟是自己家的孩子，打过骂过后，张传芳还是烧了些开水，让小福贵自己进去洗干净。

不过到了下午，小福贵似乎就忘了这事儿，又跟着那些小孩子们跑chu去玩儿了。

陈年和高gen柱夫妻俩则是开始在家里准备起了年夜饭来。

虽然平时也是每天忙碌，过年也同样也要忙碌，但在这样的氛围之下，给人的gan觉总是不同的。

zuo猪pi冻、炸wan子、zuo烧rou……高gen柱zuo着主要的工作，陈年就在一旁打打下手，虽然这几zhong食wu对于陈年来说都简单的不得了。

猪pi冻和陈年店里卖的水晶肴rouzuo起来没什么差别，甚至还更简单一些，就是将买回来的猪pi先放进热锅里，tang去上面的猪mao，然后开始焯水。

加入料酒和葱姜去腥，水开后煮五六分钟左右便捞chu来，再用菜刀刮去猪pi里面的fei油。

等到把里面的fei油刮干净后，再切成一gen一gen手指长的细丝，继续放入热水当中同时再加入一些碱面。

反复清洗三四遍之后，上面的油脂基本上也被清洗的差不多了。

清洗好之后继续放入锅中以小火慢慢的去煮。

大约一个多时辰之后，猪pi已经被煮的ruan烂无比，只要用筷子轻轻一夹便能断掉，而此时里面的汤zhi也充分的混合了从猪pi中析chu的胶原dan白开始变得粘手，nong1郁了起来。

这时将猪pi冻倒入一个盆里，直接放在院子里进行天然冷藏，等到完全凝结成固态的之后，猪pi冻也就算是zuo好了。

什么时候吃什么时候拿chu来切成片，再pei点蘸料就可以。

而炸wan子就更简单了，先把rou馅剁碎，然后加入去了pi泡好水的馒tou和淀粉还有调料进去，混合均匀以后用手抓着往盆里手打上劲之后就可以用手挤chu一个又一个的wan子下入锅中去炸。

先炸一遍，等到外面泛黄之后捞chu之后继续升高油温复炸，第二遍一直等到外pi呈现枣红se炸wan子也就zuo好了。

不过在炸wan子的时候，高gen柱在那边炸陈年就在这边吃，原本在自家门口玩儿的小福贵在闻到这香味后也告别了小伙伴回到家里开始吃起了刚炸chu的wan子。

要不是考虑到这些wan子是晚上要吃的，光是陈年和小福贵两个人就能把这一盘wan子炫完。

除了炸wan子外，这边过年必吃的还有烧rou。

烧rou和陈年所学过的梅菜扣rou的zuo法有点类似，只不过在步骤上稍微有一点区别。

这边的烧rouzuo法是要先将rou清洗干净，tang掉猪mao后就将葱姜料酒八角之类的调料直接放进锅中去煮。

一边煮一边捞去上面的血沫。

煮的差不多了之后就得捞chu来，ca干上面的水分，再放进锅里面去油炸，炸到表pi金黄酥脆后，再一次从油锅中捞chu来，放进先前的煮rou汤中继续去煮。

等到煮好之后，这烧rou也就zuo好了，拿到外面放凉，什么时候要吃就切几片chu来，放进碗里，上锅蒸一下。

“在我们这儿猪roupi冻、烧rou、wan子都是过年家家huhu都要吃的东西，除非到了那zhong揭不开锅的灾年，否则平时就算再怎么样，也会把这几样给zuochu来，哪怕少一点。”

“而且这些东西在冬天又耐放，想吃直接拿chu来就能吃，这一次咱们zuo的多，烧rou和wan子过两天还能放进烩菜里面，和白菜豆腐粉条土