田洲拿到醋，脑海中率先蹦的两菜分别是糖醋里脊和糖醋鱼。这两菜也正好讲究用醋的准，正好拿来给学生们示范。

田洲从箱里选了一条大鲤鱼，然后很自然地甩手给安格斯，毕竟这货的刀工让他都望尘莫及。（晚上让他切个文丝豆腐，微笑jpg）

把控油锅便是一项极考验技巧的活，鱼下锅以后，首先要确保定型，不能让鱼因为过的油温而一下变形，一般作便是先炸鱼，基本定型以后，再整个下锅。

田洲摇了摇，由着对方啃骨去了。“好了，我再一菜，这次我得量大，大家都能多吃。”与。夕。团。怼。

“好了，你们尝尝看。”田洲将新鲜锅的糖醋鱼推到大桌前。

调料先选好，葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、盐、酱油、玉米、胡萝卜等，统统适量装到一旁的小碟中，为了让学生们第一次直观学习用醋，田洲大方让他们各自蘸了一筷尝尝，记住酸度以后，再据的多少，判断用料多少。

在鱼上两面改刀，划大小均匀一致的刀，然后给鱼裹上淀粉，淀粉分淀粉和/淀粉，分次用上。然后便是油锅，油一定要多，确保鱼能浸到油中。

田洲对着那双闪着微光的蓝眸心如止，他转让王鲜他们去找里脊过来。由于炸里脊一直是

制而。日常小吃蘸醋，到凉拌菜，再到菜，如有名的糖醋系列便是醋在其中发挥了至关重要的作用。

炸至金黄酥脆再捞。随后便是快速地制作酸甜，先在碗中倒糖、盐、醋、酱油等，调制过后倒油锅，在加玉米粒、胡萝卜丁等料，熬制粘稠后，将浇到鱼上，便完成了一糖醋鱼。

霍恩研究所的大佬们真是无所不能。

众人一听睛亮了，纷纷将仇恨从安格斯上转移。觉是自己粮仓被挖了的安格斯可怜兮兮地看着田洲。

安格斯这个打杂下手这些日来早已磨炼得炉火纯青，一条鱼，在他手下瞬间去鳞，直接开膛破肚，去内脏再到清洗，一步到位。整个程漂亮完得像一场表演。田洲和厨师们每次见到，都会为之惊艳一把。

众人敢怒不言语，鱼骨架他们也要啃啊！

所以此刻听闻醋已经到来，田洲难免有激动。

田洲将安格斯理好的鱼拿过来，然后打开录屏和投屏，并让学生们认真观看一下。

“王师傅，醋在哪？我看看。”

王鲜将几瓶醋拿到来，田洲一品，够味，正宗！

过淀粉经过刀工的炸鱼，披上了一件膨胀释放的外衣，诱人的酱从上淋下，在鱼上蔓延渗透，将风味完地到鱼之中。筷下去外酥里，酸甜之味勾得你直。吃上一，恰好好的甜，恰到好的酸，刹那间勾起了人的。

“行，我上给您拿，不如您现在给我们炒个菜示范一下吧。”

“可以。”

安格斯：“事不过三，都已经给你们尝了三了，剩下的就是我的了。”哪怕这鱼在大也架不住学员多啊，每人两筷，这鱼就剩下个骨架了。安格斯心疼，奈何在田洲面前他不敢放肆，最后苦哈哈地将鱼骨架占为己有。

学徒们刚想下第四筷，便看着安格斯直接端走了盘。