挑选，都是十厘米左右的大虾，说是小龙虾中的皇后也不为过。

然后把小龙虾放入清水之中，加入食用盐、白醋，让小龙虾自行吐chuti内的脏wu。再用mao刷一只只认真清洗，否则会有泥腥味的残留。

在外就餐想要小龙虾足够干净，纯粹是不切实际的幻想罢了。真正清洗过小龙虾的人就知dao这是一个水磨的功夫，要hua费多少时间。

只有这样jing1挑细选、然后逐一清洗的清蒸小龙虾，才能真正ti现chu小龙虾虾rou的甘甜鲜mei。无需蘸水，虾rou入口自有回甘。

至于秘卤小龙虾，则是赵母的尝试。

小龙虾的品相天然便分了三六九等，最好的大虾清蒸用之，而次一等的中虾麻辣、爆炒、红烧、糖醋不一而足。至于ti积最小的龙虾，则让厨师和食客都有些左右为难，视之为ji肋。

不过就像ji茸辣椒酱一样，只要选对方法，依然大有作为。

于是赵母尝试将小虾只取虾shen，tou尾蟹钳全bu抛弃，这样可食用比例反而有所提高，而且也免去了小龙虾最麻烦的chu1理过程。

然后将虾shen放入煮沸的卤水之中，几分钟后便直接关火，用类似于“煨”的手法将虾rou煮熟。这zhong烹饪手法既保证了虾rou的劲dao，又保证了卤味能浸入虾rou之中。

本来就有着除腥特se的卤制，与小龙虾的相xing颇高，而且还可作为零食直接冷食。

就这样三盆各有千秋的小龙虾摆放在餐桌上，还有两个炒时蔬，让整个餐桌更加鲜活了几分。

“哎，老赵，你可真是有福气啊，天天有这样的mei食吃，人都要多活几年。”

计父吃了一个麻辣小龙虾，一边龇牙咧嘴，一边由衷gan叹。计父一直不擅于辣食，倒不是因为他不喜huan，而是他的味lei和chang胃有些mingan。每次都是“辣椒一时shuang，XX火葬场”，所以面对yan前mei味的小龙虾尝试两个后便放弃。

“哦？你的意思是，你就有没有福气咯？”

计母慢悠悠地说dao，然后加了一筷子的青菜。

这下计父立刻慌了神，连忙挑选了一只最大的清蒸小龙虾剥chu虾rou，然后满脸讨好地放在计母的碗中。

“哪里哪里，快点尝尝这个清蒸小龙虾，应该是你喜huan的味dao。”

看着计母并没有拒绝，而是夹起虾rou放入口中，计父才长舒一口气。

和计父的嗜辣而不能吃辣截然相反，计母特别能吃辣，但偏又喜好清淡的食wu。

计嘉树经常说还好遗传到了他母亲的辣味抵抗力，否则真要像自己父亲一样，能看不能吃，那才是最糟心的事情。

此时计嘉树正对着那一盆麻辣小龙虾发起总攻。计嘉树吃小龙虾特别“抠门”，虾黄、虾rou自然不用多说，两个大蟹钳里的rou也不会放过。

赵安看着计嘉树与虾钳奋斗的样子，说dao：

“蟹钳那么难啃就算了。”

知dao计嘉树很喜huan吃麻辣小龙虾，今天这盆麻小可是加大超qiang版，足够喂饱一个计小树了。

计嘉树难得把tou从碗中抬起来，一脸认真对赵安说：

“你不懂，当你咬破