dao菜何青山只是听说过，见都没见过，于是只得老老实实的在一旁打着下手，周老这时候已经换了一shen雪白的厨师服，特质的刀ju在旁边一字排开，神情也变得严肃了起来，何青山在旁边看着他，心里忽然涌起一阵难以自质的激动，那个总是横眉竖yan的坏脾气老tou子，拿起炒勺和刀ju，瞬间就好像变了一个人一样，整个人似乎都散发着耀yan的光芒。

周老吩咐让何青山把chu1理干净的鳜鱼鱼刺挑干净，然后zuo成鱼泥，他从峰子淘来的几朵荷hua中挑了两个hua盘硕大，hua朵jiao艳，把hua底截掉，连里面细nen的hua房也一并摘了下去。

何青山在旁边用手不停的摔打着鱼泥，看见了忍不住问：“不是要用hua房吗？”

“太nen，也装不下什么东西！”周老说着又挑了俩个比较大却又不算老的莲蓬，洗净，小心翼翼的把莲蓬下面切开，从下面把壤掏空，莲子也都取了下来。

何青山在旁边不停地用力的摔着鱼泥，直到摔的ruannenchu浆，用纱布也能漏chu浆泥来，周老让小工拿chu糯米酒和一些香料合着鱼泥搅拌均匀，然后在莲蓬里面刷上上好的蜂mi，把鱼泥填满莲蓬，又把割下来底座镶了回去，下面封死，挂在锅里大火蒸着。

那边藕段也冻得差不多了，何青山刚把它拿了chu来，周老在旁边看着忽然开口：“填一些东西进去，这dao菜不要让藕的味dao独重，不然太普通了，而且莲房鱼包和其他小凉菜本来就偏甜，这dao菜如果太甜，容易发腻。”

何青山手停了下来，他想了想，把藕片放在旁边凉凉，然后取chu一碗莲子，把中间的苦心去掉，隔水蒸熟。

峰子弄来的莲子很nen，很快就蒸的粉白ruan糯，何青山把熟莲子碾碎，然后混着mi桔打成了浅黄se的莲子泥。

他把事先正好的藕段切成1厘米的厚片，再然后将藕片在jidan糊中拖过，撒上干粉，然后反复捶打着藕片，一直垂到干粉rong到藕片里，何青山烧热了油，将藕片炸到金黄。

接着何青山把莲子泥薄薄的糊在另一边，用一个磨ju轻轻一压，把多余的莲子泥去掉，然后再把藕片在盘子里码整齐，又放在锅里去蒸。

帮厨那边又拨了一堆莲子，周老那边已经把青蟹的壳剥开，把里面的黄挖了chu来，用菱粉和黄酒在一起调匀，峰子带来的青蟹个大鲜活，周老一连挖了4,5个蟹黄才停下手来，把青蟹壳又合好，放在蒸笼里蒸熟。

该放在蒸笼里的都在蒸笼里了，何青山拿过一朵荷hua开始zuo翠袅玉ban，周老说了创新，何青山就想着给他改成一daorou菜。

他先把大荷hua的最外面的那一层huaban剥掉，在中层选了一些颜se好的，形状正的，一ban一ban的全都洗净晾干。

他把rou剁碎，加上葱姜jidan和荸荠丁打成rou泥，在荷huaban上抹了薄薄一层，又把另一片huaban叠在上面，他拿chu一个锅，到了油，用很小的火慢慢的把油加热。

等到油到5,6成热的时候，他把huaban放在里面gun炸，炸到huaban的颜se变shen就捞了起来，放在一边的油网里沥干。

帮厨们把蒸好的螃蟹拿chu来，挖chu蟹rou，用盐和黄酒腌上，放在一边。

何青山那边ma不停蹄的炸了7,8片荷hua，这边一停手，那边又ma上拿chu一块雪白的豆腐，用刀片成极薄的豆腐片，然后又拿chu一块上好的火tui，同样片成