＂弗朗西斯对云林说。

云林一想，也是:只要完成比赛，其实就是一zhong胜利

他俩随即分开，各自回到料理合跟前。随即1个小时的比赛周期开始，云林再次投入比赛一一这次她需要完成自己的清远ji两吃和松茸饭pei麻婆豆腐。

其中，清远ji两吃已经完成了主要的烹饪活动，剩下需要的，正是时间。

早在上一lun烹制前菜的回合里，云林已经开始烹制清远ji:她将一只清远ji彻底tang熟之后，立即浸入一大锅事先准备好的冰卤水里。冰卤水的温度能让清远ji的jipishuang脆甘香。此外，云林这一锅秘制鹵水，除了使用八角、香叶、桂pi这样的常规香辛料之外，还使用了海米、瑶柱之类的海货调味。因此这一锅卤水的滋味曼妙无努富有层次。

清远ji的这一＂吃”，说起来简单，就是中厨再熟悉不过的白切ji，将卤水的滋味尽数吃进的清远ji，大刀连pi斩件，便是pishuangrouhua，搭pei姜蒜蓉，就是一顿好饭

而云林准备的另一＂吃＂，则是应用了她在本季“厨神”中学到的技术ーー低温慢煮。另一只清远ji的带pijixiongrou被云林完整取下，放在低温慢煮机里慢慢加温。待到jixiongrou温度合适再取chu来，在jipi上刷上一层酱zhi，然后用pen枪火炙，将pi炙成将焦糖se。这zhong技术能将清远ji的jixiongrou烹制到绝对ruannen，表pi则鲜甜香脆。

这一dao清远ji两吃，rong合了中厨的传统与现代的烹饪技巧，将同样一项食材zuochu两zhong味dao，四zhong口gan，是云林极为得意的一dao作品。

她的另一dao主食是松茸饭，是将大米在石锅里煮熟最后将石锅烤热，再将新鲜松茸削成薄片，铺在米饭表面，在上桌前将米饭搅拌一下，登时满屋都是大米和松茸的香气。

与这锅松茸饭相pei的，则是一dao素的麻婆豆腐。这小小的一份麻婆豆腐用菌菇代替了传统菜品中的niurou末麻辣调味则不变。舀一勺麻辣鲜nen的麻婆豆腐拌松茸饭，别有一番滋味。

云林将这一小份麻婆豆腐盛在浅盞里，pei上石锅松茸饭一起送上，一来可以让松茸的香气单独释放，二来评委们可以凭自己的口味选用麻婆豆腐拌饭，丰俭由人

她顺顺当当地在1小时烹饪时间结束的时候，完成了这两样作品，抬tou一看弗朗西斯，他一直忙到最后一刻才将手下的主食完成。

云林和弗朗西斯在赛前完全没有就彼此的菜单jiaoliu过，她完全不知dao弗朗西斯要zuo的主菜和主食各是什么。现在一看，ma上明白为什么这家伙会忙到最后一秒了他zuo的其中一dao主食是黄油焗龙虾pei意式烩饭，另一dao主菜则是迷迭香烤羊里脊pei脆pi炸鲜nai。

这两dao都是火候菜，黄油焗龙虾，那是少焗一秒则不熟，多焗一秒则不nen;烤羊里脊也是如此。

令云林赞叹的是，弗朗西斯竟然想到用＂炸鲜nai”这dao中国小食来搭pei羊里脊。她只凭空想象了ー下，就有点儿想liu口水。

两人的作品一时都被侍应生们送走。此刻弗朗西斯刚刚完成艰ju的工作，正转过tou来看着云林，xiong口微微起伏，额tou上都是汗水，将他前额几绺柔ruan的额发都打shi了

于是云林习惯成自然地拿了围裙口袋里装着的手帕，弗朗西斯也习惯成自然地弯腰，把额tou凑到云林面前让她帮忙把额tou上的汗水ca去。

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