，大声宣布：“各位，最后两分钟，请尽快摆盘。”

云林撒tui就跑，跑去工ju区打开冰箱，把她事先冷却的米布丁取chu来，一尝，味dao完mei，但还是不够凉。

她略一沉yin，转shen就找了个特制的盘子，扭tou跑进材料区——早先她在材料区刚好看见了有干冰，这时正好派上用场。

云林打开干冰盒，用木夹夹了几块个tou不大的碎干冰，盛在特质的盘底，然后扣上一层金属支架。干冰挥发形成的雾气尽情从盘底向外飘散。

“还有30秒！”演播室里继续倒计时，“29，28……”

云林撒tui就往回跑，回到她的料理台上，把早先盛chu来的米布丁连碟子一起放置在干冰盘上，cha上焦糖nai酪脆片，再把整个干冰盘放在节目组指定的托盘上。

“还有10秒，9，8……”

已经完全zuo好的时令果酱也已经被云林从锅里倒了chu来，盛在酱zhi盏里，放在托盘上。

“3，2，1——”

她刚刚zuo完这一切，台上三名评委已经大声宣布：“时间到！”

作者有话要说：

八宝胡芦鸭是上过she2尖三的江南名菜，跟“米”多少有些关系。但这dao菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜huan在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海mei味斋饭店迁去北京以后就把这dao菜改名叫“清蒸八宝鸭”，里面没有糯米，只有“八宝”；福建菜里有一dao叫zuo布袋鸭，也是类似的zuo法，但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。zuo法相似，内容不同，就又是一dao名菜。

*

老顾guan云林叫“小妹”，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。

*

杏仁米布丁实际上是丹麦的一zhong传统圣诞甜点，最早源自法餐，现在西北欧都比较常见。

丹麦的米布丁其实有两zhong吃法：一zhong是热着吃，吃的时候要在热腾腾的布丁上放一小块黄油，然后撒rou桂粉和黄砂糖（想想就好多热量）；另外一zhong是冷着吃，基本上就是云林的这zhongzuo法。

如果大家觉得这阶段选手们料理的食wu太过简单了，请千万不要着急——业余选手选ba参加的烹饪比赛一般都是这样，刚开始是比较简单、大众的食材，越往后会越困难。

第5章20进18

“神秘盒”赛制的设计初衷在于鼓励创新，希望选手能够zuochu些天ma行空的mei味来。评委会从选手所烹制的佳肴中，选chu三dao最优秀的作品上前展示，并从其中选一位“优胜”。

通常情况下，“神秘盒”是不会淘汰人的：万一创新不成，选手还有机会留在比赛里。

但是今天是比赛的第一lun，神秘食材又是大家再熟悉不过的大米，所以节目组事先打过招呼，说是“神秘盒”阶段就会直接淘汰一人，之后的生存战还会再淘汰一人。

今天过去，20qiang将变为18qiang。

法福站在台上，双手在xiong前合拢，十指jiao叉，开口说：“各位，今天我们看到了不少jing1彩表现，你们当中的绝大多数人zuo到了，让平凡的大米摇shen一变成为上得厅堂的jing1致料理。”

在现场导演的指挥下，烹饪区里各架摄影机的机位来回移动，试图拍下各选手面bu的细微表情。

“我们从中选chu了三dao我们认为值得与