珍为中心zuo事的。食客多，生意繁忙，但是他们五个人的pei合很是默契，忙碌却一点都不慌张，luan中有序。

向然挤在人群中，足足观察了夏珍十几分钟，心里满是惊叹！这么年轻的小姑娘，长相斯斯斯文文柔柔弱弱的，但是气度丝毫不弱于现场的任何一位男xing，她的动作迅速而麻利，力度jing1准无比，甚至经手的每一个水饺大小都相差无异……她这样的熟练程度，显然是经过千万次的训练才得来的。

向然对夏珍充满了好奇，满是惊叹，他经历过不少事缉拿过不少人，随着他年纪的增长他看事看人越发淡然。夏珍是他这几年来，带给他chu2动最大的人，要不是现在夏珍正忙着，他恨不得抓着人家小姑娘坐下来好聊聊。

捧着这些热腾腾的食wu，向然的心情相当奇妙，仿佛maotou小子刚刚遇到初恋一般，有些喜悦、有些忐忑、有些好奇、又有些期待……

101蛊后夏珍

钟水饺是一zhong很常见的小吃,但是要zuo的好吃，馅料、面pi、蘸料三者缺一不可。

选用优质的猪tui瘦rou。馅料需要将rou去pi,骨剁碎,挑去roujin，需要持续不断地搅拌馅料,一边加入高汤，让馅料xi收饱和。这个过程需要持续进行一个小时，才能让rou馅和高汤rong合地恰到好chu1，让rou馅足够的柔nen、细腻,

面pi的制作也需要一丝不苟,面粉经过shen度发酵,加入jidan、水和稍许的盐，全手工rou面，才能让外pi保证足够的韧xing劲dao。

钟水饺的红油是夏珍在S市提前制作好带来的,用手工磨制好的辣椒面加菜油炼制,还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥zhi、盐、味jing1等调料jing1心调制而成。

鲜mei的rou馅、劲dao的面pi和风味独特的蘸料,造就了这一小碗的钟水饺。

mei食家们大多不喜huan这zhong加了很多调味，重油重辣的食wu,他们追求的是食wu纯粹地味dao，但是对向然来说，他并没有明显的偏好，清汤寡水他也能欣赏,重油重辣他也能接受,他既能够在米其林餐厅品高档mei食,也能去犄角旮旯寻找地dao的苍蝇馆子。

向然吃了一个钟水饺，入口那红油的滋味微甜中带着咸，辣味并不是很重，菜油和辣椒面的香气扑面而来，却并不喧宾夺主。水饺的面pi劲dao，咬碎后那鲜mei的rou馅汤zhi在she2尖蔓延，鲜、nen、mei味，回味无穷……

向然曾经在C市的某条老巷子里吃过钟水饺，那位老婆婆zuo了四十多年的钟水饺，她的手艺和pei方是从她爸爸那里学来的，口gan地dao，让向然难以忘怀。他为了这个味dao，在那边住了半个月，天天光顾人家的小摊子。

今天这碗钟水饺，莫名勾起了向然这段回忆，馅料和面pi都非常地dao，红油调料经过夏珍的改良，甜、咸、辣三zhong口味恰到好chu1，口味更偏大众一些，即使不吃辣的食客也能够接受。

向然将那五个水饺一gu脑地吃完，再品尝那仍然冒着热气的冰hua煎饺，向然点了一个全家福，五zhong不同口味的煎饺，除了猪rou馅，还有芝士、咖喱niurou、明虾、jirou四zhong口味的。pi很ruan，并不厚，煎过的底金黄焦脆，那凝结在底bu的冰hua极mei，几个煎饺被一张晶莹剔透的镂空冰hua脆pi链接在一起，一看就极有食yu，口水忍不住分mi。

冰hua薄薄的一层，入口又酥又香脆，十分香口，咀嚼的时候